昨日，順德市場安監局向媒體通報了順德食品安全示范建設的落實情況。目前，該區已建設示范點247個，但其中備受市民青睞的農莊飯店無一入選。此外，為了加強監管，該局還計劃于明年建成食品溯源機制，在源頭上控制食品安全，屆時執法人員只需要通過手機上的系統，掃描一些食品，就能知道該食品的所有信息，執法人員可第一時間依法執法。

    農莊飯店無一入選示范點

    昨日，市場安全監管局通報了今年前八月食品專項執法的情況。該局在食品重點領域的監管上，圍繞食品生產、流通及餐飲三個環節對食品安全監管風險點進行研判。據統計，今年前八月，該局針對食品安全共出動執法人員4659人次，檢查各企業和場所5000多戶次，立案618宗，取締食品加工“黑窩點”13個。

    同時，順德作為美食之都，各個鎮街都遍布田園農莊飯店。而這些飯店也都受到熱愛美食的市民的青睞，但這些飯店卻存在監管“盲區”。

    去年，順德推行商事登記改革，進一步放寬了審批要求，田園農莊可以個體戶身份辦理營業執照。順德市場安監局食品安全科科長蘇瑞偉介紹，這類餐飲業只要由管委會、村居委等出具場地證明，就可以辦理營業執照，區市監局也可及時掌握餐飲企業經營情況，防止監管缺位。但因為多數田園農莊飯店場所多數是木架結構，不滿足示范點對場所必須符合框架結果的要求，在首批獲評食品示范點的單位中，田園農莊飯店無一入選。

    蘇瑞偉稱，現階段依據評選標準，順德農莊飯店都很難達到候選門檻。

    明年建立食品溯源機制

    “順德食品生產、餐飲企業眾多，監管人員面臨巨大壓力?！碧K瑞偉介紹，為提高監管效能，該局計劃建設全省首個跨多部門的綜合監管業務平臺和商事主體信息公示平臺，通過信息化手段，緩解監管壓力。明年還將力推“食品信息溯源系統”，該系統會作為子模塊，潛入綜合監管業務平臺。蘇瑞偉介紹，屆時執法人員只需要通過手機上的系統，掃描一些食品，就能知道該食品的所有信息，執法人員可第一時間依法執法。

    除此之外，為了從源頭上防控食品安全風險，目前已有6家企業成功將“H A C C P”納入自身食品生產管理體系。據介紹，該系統可以確定食品生產關鍵控制點、風險點，并相應制定風險防控的流程圖和防控措施。

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    “陽光廚房”年底將增至600多家

    在加強監管的同時，順德也積極樹立食品安全標桿。目前全區已建立247個食品安全示范點，其中生產加工環節50家、流通環節64家、餐飲環節100家。提前兩年基本完成了佛山市下達的300家示范點的任務。

    此外，為了讓消費者吃得更放心，順德市場安監局還創新性地推進“陽光廚房”工作。目前全區共有監控式、開放式“陽光廚房”85家，預計年底將推廣至600多家餐飲企業。

    示范點作為榮譽，每年會復評一次。按照標準，一旦發生重大安全事故、因食品安全違法行為受到行政處罰等，將被取消評選資格。

    [記者走訪]

    廚房公開接受顧客監督

    順德大良永旺餐飲服務食品安全示范街是本次入選示范點之一。記者在現場看到，所有餐飲單位都會在顯眼位置公示從業人員的有效健康上崗證，嚴格執行索證索票及進貨查驗記錄等食品安全管理制度，并接受商場的日常監管。其中，一家B級單位還設立了“陽光廚房”，顧客在就餐時可以清楚看到食品制作間的一舉一動。

    該示范街租務管理部經理李翠珍介紹，管理方每天都會對餐飲單位進行營業場所清潔、食品制作專間專用、餐具保潔、餐飲食品安全操作規范方面的檢查。